この時期のフロア(15度ぐらい?)にて
イーストの量はいつもの半分にて
じっくりゆっくり発酵。
全行程で、8時間ぐらいかかったかな?
まぁ、低温ではないので、こんなもんか。
小麦の味が増して美味しいと思ったのだけれど、
色づきもいつもより良いと思ったのだけれど、
パパからは不評。
きめが粗いらしい。んまぁたしかに。
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パン作りは奥が深いの~。もうちょいと水分量増やして冷蔵庫発酵にするか。
酵母もホシノビール復活してみようかなぁ。
それ以前に、時間かけるんだったら国産粉でやれば良かったぁ