ホシノビール酵母 元種。
水:ホシノビール酵母:砂糖=5:1:0.25
フロア3日目。
¦酵母の起こし方は我流なので真似しないでね~^^;
¦自家製酵母の経験から、起こしていますww
¦ネット上のどこかに正しい起こし方が載っていると思うのでそちらを参考に~
粉:キタノカオリ(木田製粉)
塩:MOTHIA(シチリア島の海塩)
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1回目。27度7時間。
↓
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2回目。27度4時間。
↓
完成。
参考:「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」 太田幸子/著
マニアックなので、解る方だけどうぞ。